Organické japonské slivky Umeboshi

13.90

Clearspring Organic Umeboshi sú kyslé, pikantné, soľou nakladané slivky ume, ktoré sú už dlho dôležitou súčasťou japonskej kuchyne a ľudovej medicíny.

Popis

Clearspring Organic Umeboshi sú kyslé, pikantné, soľou nakladané slivky ume, ktoré sú už dlho dôležitou súčasťou japonskej kuchyne a ľudovej medicíny. Malé kúsky dodajú sushi a ryžovým guličkám šmrnc a možno ich potrieť na uvarenú kukuricu alebo použiť do iných jedál. Samotné umeboshi mäso sa tradične používa ako tráviace tonikum. Umeboshi sú koncentrované potraviny a stačí ich len malé množstvo.

Výroba Umeboshi
Organické slivky Clearspring Umeboshi vyrába v malom rozsahu rodina vo Wakayame, najznámejšej oblasti pestovania ovocia ume v Japonsku. Sú nadšení pre malé poľnohospodárstvo a produkciu potravín, spravujú svoj sad pomocou organických metód a pri výrobe svojho vynikajúceho umeboshi dodržiavajú tradičnú pomalú prax morenia kyselinou mliečnou.

Plody zbierajú koncom júna, keď sú čiastočne zrelé a šťava je ešte dostatočne kyslá na to, aby uhorkám dodávala požadovanú kyslosť. Nakladané uhorky sa zbierajú príliš skoro a uhorky zostávajú tvrdé, zatiaľ čo pri neskoršom zbere, keď sú úplne zrelé, vznikajú kašovité uhorky bez chuti.

Po zbere namočia ovocie cez noc, aby odstránili akúkoľvek horkosť, potom ich zabalia do sudov s vrstvami soli a nechajú niekoľko týždňov nakladať. Tajomstvom procesu morenia je podľa nich umožniť, aby sa prospešné baktérie tvoriace kyselinu mliečnu vyvinuli skôr, ako sa ovládnu iné konkurenčné baktérie. Správne množstvo soli – baktérie mliečneho kvasenia soľ znášajú, zatiaľ čo mnohé iné druhy nie – a chladné a tmavé miesto na morenie sú pre tento proces rozhodujúce.

Okolo konca júla, keď je morenie dokončené, sušia svoje umeboshi na podnosoch na slnku a potom vykonajú druhé, kratšie morenie v slanom náleve z nakladaných listov voňavej červenej bylinky shiso, ktorá dodáva umeboshi ich charakteristickú karmínovú farbu a korenistú chuť.

Náš výrobca je mimoriadne zručný v používaní tradičných metód, a preto ich bio slivky patria medzi najlepšie produkty umeboshi v Japonsku.

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Tento produkt môžu ohodnotiť len prihlásení zákazníci, ktorí si ho kúpili.