Kimchi

Kimchi je kórejský pojem označujúci druh prípravy zeleniny pôsobením mliečneho kvasenia, ako aj samotný hotový produkt. Kimchi je fermentovaná nakladaná čínska kapusta, takže ide o niečo ako kórejskú verziu našej kvasenej kapusty v pohári. Dôležitými prísadami je tiež cesnak, reďkovka, mrkva a marináda z čili vločiek, cesnaku a škrobu alebo ryžovej múky. To všetko sa zmieša a nechá niekoľko dní kvasiť. Vďaka mliečnemu kvaseniu má zelenina nielen dlhšiu trvanlivosť, ale je tiež lepšie stráviteľná. Pri fermentovaní sa uvoľňujú probiotiká, ktoré podporujú zdravie črevnej mikroflóry. Výhodou kvasenej zeleniny kimchi je, že obsahuje tiež veľa vitamínu C. Príprava je v Kórei zároveň spoločenská udalosť: rodina sa stretne začiatkom jesene, aby pripravila fermentovanú zeleninu kimči na celú zimu. Tradične sa listy kapusty potrú väčším množstvom soli a nechajú sa cez noc odstáť, vďaka čomu sa z kapusty uvoľní voda. Potom sa soľ z listov umyje. Existujú však aj jednoduchšie a rýchlejšie metódy na domácu prípravu kimchi. V článku nájdete podrobný návod, ako si túto lahodnú kvasenú zeleninu pripraviť aj v domácich podmienkach.

Zloženie
pekinská kapusta 43%, mrkva, reďkovka Daikon, pór, cibuľka lahôdková, cesnak, cibuľa, zázvor, fermentovaná sójová omáčka, sézamový olej, riasy Kombu, chilli vločky*, mletá červená paprika, karamel, ryžová múka, voda, morská nejodizovaná soľ

* Nepikantná verzia neobsahuje chilli vločky

Skladovanie
Chladený výrobok! Skladujte do 10°C a spotrebujte do dátumu viď obal.
Minimálna trvanlivosť do
viď obal
Výživové údaje na 100 g výrobku
Energetická hodnota225 kJ / 54 kcal
Tuky / z toho nasýtené mastné kyseliny1,9 / <0,5 g
Sacharidy / z toho cukry7,3 g / <0,5 g
Bielkoviny1,8 g
Soľ0,93 g